作为一名厨师，不仅要掌握各种烹饪技能，还得详细了解每种食材的性能和功用。6月19日，天津新东方职业培训学校操场上一场干货满满的“整鸭脱骨”公开课火热上演。

中餐专业齐衡老师亲自执刀，带领学员深入体验食材本真与刀工至美的融合魅力，将我校“真材实料、品质教学”的日常展现得淋漓尽致。

脱骨鸭采用整鸭脱骨，在保持鸭子完整性的同时，鸭皮不破为合格标准。整鸭脱骨既要使鸭肉与骨架完全分离，又要保留完整的形状。老师将净鸭以整鸭脱骨法去骨，先从鸭脖上剪出一个小口，把鸭气管、食管捋出。接着往下挨个剔除鸭骨，外皮保持完整。整鸭剔完骨后用清水里外洗净。

老师为同学们演示了整鸭脱骨的全部过程，针对每个重要过程节点进行了详细阐述以及细节讲解。娴熟的刀法，清晰的步骤，有节奏的一步一步迅速不拖沓，不一会一个完成脱骨的鸭就做好了。

真材实料，方是硬功夫的基石！中餐专业的同学们在台下统一手法统一步骤进行整鸭脱骨，本次公开课考核的不仅是学生们扎实的基本功，对于手法的专业度、处理食材时的细心、耐心以及最后去完骨的鸭肉是否完整都有一定的考量，并且考核过程中学生们的心理素质也至关重要。

老师在同学们操作过程中观察指点，对于同学们不熟练的地方更是手把手演示教学，天津新东方的老师都有着丰富的从业经验，在授课过程中将自己多年来总结的经验也是毫不犹豫传授给同学们，跟着大师学技术，教你少走弯路。

刀锋所向，尽显食材真味；匠心所指，锻造职业真功。天津新东方职业培训学校，始终致力于将“真材实料、品质教学”贯穿于每一堂课、每一次实操。从整鸭脱骨到精妙刀工，从名师引领到亲身实践，我们为渴望掌握真本领的你，敞开专业精进的大门！别再纸上谈兵，加入我们，握紧厨刀，让每一份食材都不被辜负，让每一次努力都掷地有声！